臭氧在實際應(yīng)用中有哪些注意事項

臭氧殺滅微生物的效果，取決于臭氧的濃度，微生物的種類，處理時間，庫房溫濕度，墻、頂棚、地坪的材料，包裝材料及方式，所貯貨物的吸收性及所發(fā)生的氧化反應(yīng)等。

臭氧對各種微生物的殺滅效果是不一樣的，臭氧對人和動物的致病菌、病毒具有很強(qiáng)的殺滅作用。所做的試驗表明，臭氧對金黃葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乙肝表面抗原、沙門氏菌、撇狀弧菌等有殺滅作用。 試驗表明，臭氧對霉菌的殺滅效果比細(xì)菌好，在低濃度下（大約0.2mg/m3）臭氧對細(xì)菌不是很有效，因為在這一濃度下暴露一定時間后，會產(chǎn)生抗體。臭氧對水果上的某些霉菌也有相似的情況。桿菌孢子對高溫有較強(qiáng)的抵抗力，例如枯草桿菌的孢子，在100℃加熱60分鐘，仍能保持活力。臭氧對這些孢子，經(jīng)較長時間的處理也可殺死。乳酸菌對臭氧的抵抗力極其微弱，在水中15秒鐘即可殺死。臭氧對酵母菌的殺滅效果。視菌種不同而異，一般來說，在水中用0.5ppm的臭氧處理5--10分鐘，殺滅率達(dá)100%，蘭州大學(xué)生物系和甘肅商業(yè)科技研究所西北肉蛋食品衛(wèi)生檢測研究中心站合作，進(jìn)行了"臭氧對霉菌孢子的抑制殺滅作用"的研究，結(jié)論是未萌動的孢子在臭氧濃度12ppm下，3小時即可殺死。
影響臭氧殺菌效果的環(huán)境因素，主要是溫度和濕度。溫度低、濕度大則殺滅效果好，尤其是濕度，相對濕度小于45%，臭氧對空氣中懸浮微生物幾乎沒有殺滅作用。相對濕度超過60%，殺滅效果逐漸增強(qiáng)，在95%時達(dá)到最大值，這主要是由于相對濕度的增強(qiáng)，使細(xì)菌膨脹，使它們更易受到臭氧的作用。多數(shù)冷庫是低溫、高濕的，這對應(yīng)用臭氧殺菌很有利。

利用臭氧對冷庫進(jìn)行消毒殺菌，應(yīng)先把庫內(nèi)貨物搬空、清掃干凈，地面消毒處理，墊倉板沖洗晾后進(jìn)行，可按10 mg/m3 來選用臭氧發(fā)生器，即其濃度為6-10ppm。達(dá)到這一濃度后停機(jī)封庫24-48小時。利用臭氧對空冷庫進(jìn)行殺菌消毒，對細(xì)菌的殺滅率可達(dá)90%左右，對霉菌的殺滅率可達(dá)80%左右。

應(yīng)用在食品加工間殺菌消毒時，一個重要問題是確定發(fā)生器的開機(jī)時間，使上班時，加工間內(nèi)的細(xì)菌處於低。若是該臭氧發(fā)生器運(yùn)轉(zhuǎn)2小時，才能達(dá)到殺菌的濃度。加上封閉分解也需2小時，那麼上班前4小時，開臭氧發(fā)生器最 合適。其原則是即要達(dá)到殺菌消毒的效果，又要在上班時人嗅不到明顯的臭氧味。

采用臭氧殺菌的優(yōu)點是：

殺菌消毒能力強(qiáng)，臭氧的最終分解物是氧，因此無公害；食品上不會有殘留物，對食品沒有影響；成本低；用紫外線殺菌，其背沒有效果，而臭氧對整個房間都有殺菌效果。缺點是：超過允許濃度時，對人體有影響； 較高濃度下，對橡膠、塑料等高分子材料有影響； 當(dāng)用空氣為原料來產(chǎn)生臭氧時，會產(chǎn)生少量氮氧化合物。因此，在應(yīng)用時要注意安全標(biāo)準(zhǔn)，高于安全標(biāo)準(zhǔn)濃度臭氧應(yīng)用時應(yīng)建議不要有人員在現(xiàn)場。